鲜食玉米的主要类型 |
| 2014-4-21 |
| 普通甜玉米乳熟期含糖量在10%左右，比普通玉米高一倍。水溶性多糖含量较高为24%，使得果穗鲜食甜中带糯，淀粉含量只占35%是普通玉米的一半。这种甜玉米的特点是，甜度不高带有糯性，鲜穗适采期短且收获后糖份迅速转化为淀粉，所以不耐贮存，要求严格掌握采收期，授粉后21-23天含糖量最高及时采收并当天采收当天上市出售或加工。属于该类型的品种有科甜101等。 超甜玉米，这种玉米乳熟期含糖量比普通甜玉米高1倍，在授粉后20-25天，籽粒含糖量可达到20%，糖份主要是蔗糖和还原糖，水溶性多糖含量很低。它的特点是果穗鲜食甜、脆并富有水果香型，但因水溶性多糖太少，不具备普通甜玉米的糯性，鲜穗采收后糖份转化较慢。属于该类型的品种有科甜112、农大超甜1号、绿色超人、花珍、京科甜124、京科甜128等。 加强甜玉米，它的乳熟期含糖量接近超甜玉米，水溶性多糖含量也略高于普通甜玉米，鲜食具有甜、粘、香、嫩风味，鲜穗适采期较长，采收后糖分转化也较慢。属于该类型的品种有甜单8号、科甜110、中甜2号、甜玉6号、京科甜115和京科甜116等。 糯玉米又称粘玉米。所含淀粉几乎全部为支链淀粉，食用消化率比普通玉米高20%以上，具有较高的粘滞性和适口性。它的果穗鲜食香嫩细腻，风味独特，倍受人们的青睐。根据籽粒颜色不同将其分为白色糯玉米、黄色糯玉米、黑色糯玉米和彩色糯玉米。糯玉米不但鲜食营养丰富，它的干籽粒还是优质的工业原料，所以对糯玉米的综合开发利用势在必行。白色糯玉米品种有中糯1号、苏玉(糯）1号、白糯2号、金农科1号、中糯301、中糯302、中糯2号、京科糯2000、京科糯121、京科糯123等。黄色糯玉米品种有恳粘1号、金糯1号、京科糯277等。黑色糯玉米品种有黑珍珠、京科糯255等。彩色糯玉米有京科糯118等。 笋玉米主要来源于多穗型甜玉米、糯玉米品种。它的特点是结笋数量多，一般每株可产5-8个笋，笋的外观呈宝塔型，颜色为金黄色，畸形劣质笋率低，鲜笋采收方便。食用时鲜、香、甜、脆口味佳且富含多种维生素及人体必需氨基酸。笋玉米品种有甜笋101、京科笋116等。 |
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